Какие витамины содержатся в овощах и фруктах и почему они важны?

Витамин С (аскорбиновая кислота) поддерживает иммунитет и помогает усваивать железо. Его много в чёрной смородине, шиповнике, цитрусовых, болгарском перце, квашеной капусте. Он разрушается при долгой варке, поэтому овощи лучше есть свежими или варить недолго. Витамин А (в моркови и тыкве в виде каротина) полезен для зрения и кожи, лучше усваивается с маслом или сметаной. Витамины группы В отвечают за работу нервной системы и обмен веществ — они в злаках, бобовых, зелени, орехах. Витамин К из зелёных овощей нужен для свёртывания крови. Чтобы ребёнок получал все витамины, нужно есть овощи и фрукты разных цветов каждый день.