Какие виды теста используют в кулинарии?

Дрожжевое тесто поднимается за счёт дрожжей — из него пекут хлеб, пироги, булочки; ему нужно время на расстойку. Бездрожжевое (на соде, разрыхлителе или без них) — пельмени, вареники, лаваш. Песочное содержит много масла и сахара, оно рассыпчатое — печенье, корзиночки. Слоёное состоит из множества тонких слоёв муки и масла, при выпечке слои разделяются — круассаны, слойки. Бисквитное взбивают из яиц с сахаром и аккуратно соединяют с мукой — оно воздушное, идёт на торты и рулеты. Заварное заваривают на огне маслом и водой, потом добавляют яйца — из него делают эклеры и профитроли. Блинное — жидкое тесто для блинов и оладий.