Какие частицы образуют коллоидные системы?

Деление по размеру растворённых частиц:

Истинные (молекулярные) растворы:

• размер частиц < 1 нм (отдельные молекулы или ионы);
• прозрачные;
• не рассеивают свет (нет эффекта Тиндаля);
• частицы не оседают;
• проходят через любой фильтр.
• Примеры: сахар в воде, NaCl в воде, спирт в воде.

Коллоидные растворы (золи):

• размер частиц 1–100 нм (агрегаты молекул);
• кажутся прозрачными, но рассеивают свет — эффект Тиндаля (виден луч света);
• частицы не оседают (броуновское движение);
• проходят через бумажный фильтр, задерживаются ультрафильтром;
• частицы заряжены — стабилизация электростатическим отталкиванием.
• Примеры: яичный белок в воде, желатин, молоко, дым, туман, кровь.

Взвеси (суспензии и эмульсии):

• размер частиц > 100 нм;
• мутные;
• частицы оседают со временем;
• задерживаются даже бумажным фильтром.
• Примеры: мел в воде (суспензия), масло в воде (эмульсия).

Коагуляция — слипание коллоидных частиц при добавлении электролита или при нагревании → переход в осадок. Используется при очистке воды (квасцы AlSO₄), свертывании молока, обработке резины.

Применение коллоидов: медицина (вакцины, иммуноглобулины), косметика (кремы, лосьоны), пищевая промышленность (майонез — эмульсия). Биология: цитоплазма клетки — коллоидная система.